SARMA SA SUHIM MESOM

1 glavica kiselog kupusa (1 kg)

300 g narezanog kiselog kupusa

500 g prsnih vršaka

2 lista Lovor sušeni Podravka

1 žličica Crni papar u zrnu Podravka

Za nadjev:

1 žlica ulja 200 g luka

30 g sitno narezane pancete

600 g mljevene junetine

200 g mljevene svinjetine (proizvoljno)

4 češnja češnjaka

1 jaje 80 g riže

100 ml vode

1 žličica Slatka paprika mljevena

½ žličice Crni papar mljeveni

1 žličica Vegete

Za zapršku:

3 žlice ulja

1 žlica Pšeničnog glatkog brašna

½ žličice Slatka paprika mljevena

1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčice 300 ml vode

PRIPREMA: 

1. Za nadjev, na žlici ulja popecite sitno nasjeckani luk i pancetu. 

2. Mesa, protisnuti češnjak, popečeni luk i pancetu, jaje, rižu, vodu, crvenu mljevenu papriku, papar, Vegetu i sol dobro izmiješajte.

 3. Listove kupusa odvojite od glavice, odrežite zadebljali dio i isperite pod mlazom vode. 

4. Pripremljene listove nadijevajte mesnom smjesom, zarolajte, a krajeve dobro utisnite prema unutra.

 5. Pola količine narezanog kupusa rasporedite na dno lonca, posložite narezane prsne vrške, pripremljene sarme poredajte oko i iznad mesa, dodajte lovorove listove, papar u zrnu pa prekrijte preostalim narezanim kupusom.

 6. Zalijte vodom toliko da prekrije kupus i kad zavrije, kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata.

  7. Za zapršku, na ulju popecite brašno do svjetlosmeđe boje.

 8. Uz neprekidno miješanje dodajte crvenu mljevenu papriku, rajčicu i vodu. 9. Zapršku zatim umiješajte u sarmu i još kratko prokuhajte.

 Posluživanje Sarmu poslužite uz kuhani krumpir.