ČOKOLADNI KOLAČ SA CRVENIM VINOM I VIŠNJAMA

Sastojci
230 gr putera
200 gr brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/4 kašičice morske soli
250 gr šećera
3 jajeta
150 gr sitno seckane gorke čokolade
240 ml (šolja) suvog crvenog vina
za preliv:
120 ml (1/2 šolje ) vina
100 gr kristal šećera
300 gr višanja (mogu i zamrznute)
za šlag
250 gr slatke pavlake (mlečne)
1 kašika šećera u prahu (ne mora)
Priprema
1.
Zagrejati rernu na 180°C. Podmazati pleh prečnika 22 cm i staviti papir za pečenje na dno.

U posudu prosejati brašno, prašak za pecivo i so. Odložiti.

U dubokoj posudi mutiti puter sobne temperature sa 100 gr šećera oko 4 minuta. Dodati jedno po jedno žumance, dobro sjediniti.

Dodavati naizmenično brašno i vino. Umešati sitno seckanu čokoladu.

2.
U posebnom sudu umutiti belanca u čvrst sneg. Dodati iz 3-4 puta 150 gr šećera i još malo mutiti. Umućena belanca dodati u testo sa čokoladom blago prevrćući masu lopaticom ili varjačom.

Sipati testo u pleh, poravnati i peći oko 50 minuta (proveriti čačkalicom da li je sredina pečena).

3.
Kolač izvaditi iz rerne i ostaviti desetak minuta u plehu, a onda pažljivo nožem opseći okolo i izvaditi ga na žicu da se hladi.

4.
Vino i šećer zagrejati do vrenja u šerpici, pazeći da se šećer skroz otopi. Višnje (očišćene od koštica) preliti vrelim rastvorom da ih skroz natopi i ostaviti ih da se ohlade.

Umututi slatku pavlaku sa šećerom u prahu.

5.
Kolač iseći, pa poslužiti sa višnjama i šlagom. Ja sam ga posula kakaom, dopada mi se što tako izgleda kao da je presvučen velurom.

6.
Uz desert pijuckati isto crveno vino koje se koristi u pripremi, kod mene je to bio suvi crnogorski Vranac.

Posluživanje
U originalnom receptu su maline umesto višanja, meni su ostale moje domaće višnje od prošlog leta, pa su završile u ovde. U preliv od vina i višanja sam dodala i malo začina za bakin kolač radi još lepše arome. Nisam pogrešila.. :)))

Ovaj kolač sam inače spremala 14. februara za Svetog Trifuna, zaštitnika vinograda i vina..

Izvor: Coolinarka.com